Rilette van gekookte kabeljauw en mayonaise
Dit component is een heerlijke begeleider van groentegerechten. Naar een idee van Robert Kranenborg.
Receptuur voor 2 kilogram.
Allergenen & dieetwensen
- Vis
- Mosterd
- Sulfiet
- Ei
- Pescotarisch
Ingrediënten
2
kg.
kabeljauwfiletnaar behoefte
citroenzout1
eetl.
mosterdnaar behoefte
tabasco30
citroensap65
eidooier300
ml.
olijfolie10
gram
olie50
gram
wit van prei100
gram
wortel125
gram
ui1
steel
peterselie2
takjes
dragon1
blaadje
laurier1
takjes
tijm1
gram
witte peper, gekneusd1
liter
water100
ml.
witte wijn100
ml.
azijn5
gram
zoutnaar behoefte
kardemomnaar behoefte
szechuanpepernaar behoefte
rode besnaar behoefte
steranijsnaar behoefte
komijnnaar behoefte
steranijsnaar behoefte
komijnnaar behoefte
koriander, fijngesnedennaar behoefte
zout en peper