{}

H2O ganache

H2O ganache op basis van water, chocolade en olie. De ganache wordt gebonden door de emulsie van de chocolade(cacaoboter) en de olie. De ganache is dus lactose vrij en plantaardig.

Creatie van Hans Heiloo, Bakery Institute, Zaandam.

Receptuur voor 1450 gram.

component image
component image

Allergenen & dieetwensen

  • Soja
  • Vegan

Ingrediënten

315
gram
water
80
gram
invertsuiker
55
gram
glucose
790
gram
vegan chocolade (68%)
210
gram
neutrale olie

Recept omrekenen

component image