Bitterbal van zwarte knoflook

Deze bitterbal is mooi zacht van binnen en lekker krokant van buiten. De zwarte knoflook wordt gefermenteerd door de gewone knoflookbol middels een zorgvuldig gecontroleerd vocht- en verwarmingsproces enkele weken te verwarmen. De suikers en aminozuren reageren en produceren samen melanodine, die verantwoordelijk is voor de rijke zwarte kleur. 

Creatie van Maurits van der Vooren.