Croute van broccoli en pijnboompitten

Gratineren en croute is een geweldige manier om vlees en visgerechten net dat beetje extra te geven in smaak en structuur. In principe is het niets anders dan boter met broodkruim en 1 of meer smaakgevers. In plaats van broodkruim gebruiken we hier broccoli. 

Creatie van Maurice Sijbers, Kasteeltje Hattem, Roermond.