Visstick van buikspek

Voor deze spectaculaire toepassing wordt buikspek gegaard in langoustinebouillon en verwerkt in de vorm van een visstick. De buitenzijde krokant, dan de structuur van spek en de smaak van langoustines! Als je de langoustinebouillon zelf bereid, kun je nog andere ingrediënten, zoals bijvoorbeeld venkel of steranijs, toevoegen die je later terug laat komen in je compositie.