Tonijn geschroeid met de brander
Dit is een techniek afkomstig uit de Japanse keuken waar het vaak gedaan wordt met tonijn- of zalmbuik. Het zou zelfs à la minute aan tafel gedaan kunnen worden.
Bernzomatic levert hoge kwaliteit branders voor verschillende industrieën, waaronder de gastronomie! Deze branders zorgen voor een perfecte verbranding, wat ten goede komt aan de smaak en het uiterlijk van je bereiding.
Gebruik bij voorkeur Saku Blok, dit is tonijn zonder ketting en in blokken gesneden van 15 cm lang 7 cm breed en 3 cm hoog.
Allergenen & dieetwensen
- Vis
- Pescotarisch
Ingrediënten
tonijn
fleur de sel en peper
Werkwijze
- Snijd de tonijn in dunne plakjes.
- Schroei nu de tonijn licht met de gasbrander zodat een mooie roostersmaak ontstaat.
- Breng eventueel op smaak met zout en peper of een andere smaakstof zoals sojasaus.
Toepassingen
- Als onderdeel van een amuse met een marshmallow van wasabi.
- Als component bij sushi.
- Als component in een salade met componenten van quinoa, komkommer en soja.