{}

Tonijnmerg

Dit is echt een Waste to Taste component pur sang! Deze techniek komt van Joachim Wissler van restaurant Vendôme uit Duitsland. Voor de geoefende proever!

component image
component image

Allergenen & dieetwensen

  • Vis
  • Sesamzaad
  • Pescotarisch

Ingrediënten

3
tonijngraten
5
gram
bonitovlokken
100
ml.
yuzusap
0.25
bosje
platte peterselie
1
gram
xanthaangom
25
ml.
sesamolie

Recept omrekenen

component image