Panna cotta van doperwtenpeulen en citroenverbena

Dit onderdeel kan worden gebruikt als amuse of als onderdeel van een koud gerecht. Er wordt in dit Waste to Taste component gewerkt met de peul dus deze wordt naast de erwten zelf ook gebruikt, de peul geeft een frisse doperwten smaak af.

Creatie van Dennis Steenbergen, Céline, Nieuwegein.

Receptuur voor 400 gram.