Sesamkletskoppen met citrus
Flinterdunne krokantjes die zowel voor zoete als hartige gerechten geschikt zijn! Varieer door het gebruik van diverse soorten citrusfruit, bijvoorbeeld limoen of sinaasappel.
Het is essentieel om een betrouwbare leverancier van je kruiden en specerijen te kiezen, het verschil in kwaliteit is enorm. De sesam van Verstegen komt uit zowel India als Mexico, waar je de beste kwaliteit sesamplanten vindt.
Receptuur voor 600 gram.
Allergenen & dieetwensen
- Sesamzaad
- Koemelk
- Lactose
- Gluten
- Vegetarisch
Ingrediënten
90
gram
boter100
gram
wit sesamzaad300
gram
witte basterdsuiker60
gram
sinaasappelsap130
gram
bloem10
gram
gemengd sesamzaad, Verstegennaar behoefte
citrusraspWerkwijze
Smelt de boter maar laat niet te warm worden.
Cutter het witte sesamzaad fijn en spatel alle ingrediënten door elkaar in een bekken.
Laat stevig worden in de koeling.
Knijp met een kleine ijsknijper kleine bolletjes op bakpapier. Let op de afstand tussen de bolletjes want ze vloeien tijdens het bakken uit.
Bak af op 190°C in 10 minuten.
Als je de koekjes wilt vormen doe dat dan direct als ze uit de oven komen. De suikers zijn dan nog niet gekaramelliseerd en ze kunnen dan nog gevormd worden.
Bewaar in een goed afgesloten bak met siliconenkorrels dan blijven ze vrij van vocht.
Toepassingen
- Kleine, dunne galetjes als garnering of bij de friandises.
- Gebruik in een compositie met componenten van gember, witte chocolade en vanille.
- Gebruik in een compositie met componenten van yuzu, amandel en ricotta.
