Sambal met vijgjes
Een milde en aromatische sambal, die licht gezoet wordt door de vijgen.
Creatie van Jeroen de Zeeuw, restaurant De Zeeuw, Haarlem.
Allergenen & dieetwensen
- Schaaldieren
- Sulfiet
- Soja
- Pescotarisch
Ingrediënten
10
rode chilipepers200
gram
ui, gesnipperd10
kemirinootjes1
eetl.
laos2
eetl.
trassi2
stengels
citroengras200
ml.
kokosmelk2
tenen
knoflook3
theel.
palmsuiker5
gedroogde grote vijgen100
ml.
tamarindepasta2
gefermenteerde sojabonen