Crème van courgette, yoghurt en piment

De piment wordt vaak Jamaicaanse peper genoemd maar het is geen pepersoort. De smaak is heel bijzonder en kenmerkt zich door een kruidig aroma van kaneel, nootmuskaat en kruidnagel met een pikantje en combineert mooi met andere specerijen als komijn.

Creatie van Willem Nuijten, restaurant Noble, 's-Hertogenbosch..