'Goudklompjes' van eendenlever en specerijen

Dit component is gebaseerd op een klassieke eendenleverterrine zoals die al in veel restaurants gebruikt wordt. Iedere kok heeft er zijn eigen receptuur voor. Foie gras de canard is qua smaak een veelzijdig product, je kunt het daarom in bijna iedere gang van het menu toepassen, in een amuse, voor-, tussen- en hoofdgerecht, een zoet dessert of een kaasgerechtje.

Creatie van Dennis Steenbergen, Céline, Nieuwegein.

Receptuur voor 650 gram.