Gekonfijte eendenbout met krokant huidje
Combinatie van zacht gekonfijt vlees en het krokante van het huidje in één. Serveer lauwwarm met meerdere bereidingen van eend of in een tussengerecht.
Creatie van Gijs Kemmeren, Vannu, Bavel, Nederland.
Receptuur voor ongeveer 1400 gram.
Allergenen & dieetwensen
Geen allergenen of dieetwensen.
Ingrediënten
2
kg.
eendenbouten5
liter
pekelwater, 7% zout2
kg.
ganzenvet2
tenen
knoflook2
takjes
rozemarijn