Bouillabaisse
Een rijkelijk gevulde vissoep. Origineel is bouillabaisse eigenlijk een visgerecht waarvan de soep slechts een bijproduct is die over de vis gegoten wordt.
Receptuur voor 5 liter/20 couverts.
Allergenen & dieetwensen
- Weekdieren
- Schaaldieren
- Sulfiet
- Vis
- Selderij
- Pescotarisch
Ingrediënten
500
gram
prei300
gram
tomaat, zonder vel250
gram
sjalot, fijngesneden5
teen
knoflook, fijngesneden100
gram
tomatenpuree60
gram
olijfolie25
draadjes
saffraan5
takjes
tijm250
gram
witte wijn4
liter
visbouillon2
kg.
visfilets500
gram
gamba's en schelpdierennaar behoefte
peterselie, fijngesnedennaar behoefte
zout en peper