Beurre blanc
Een saus op basis van een gastrique en boter. De naam zegt het al, boter speelt in deze saus de hoofdrol.
Receptuur voor 1 liter.
Allergenen & dieetwensen
- Koemelk
- Sulfiet
- Lactose
- Vegetarisch
Ingrediënten
200
gram
Noilly Prat500
gram
witte wijn2
sjalotten, in ringen van 5 millimeter gesneden50
gram
dragonazijn1
blaadje
laurier1
takje
tijm5
witte peperkorrels750
gram
koude boternaar behoefte
citroensapnaar behoefte
cayennepepernaar behoefte
zout