Cranberrycoulis
Een heerlijk frisse dessertsaus die ook als basis kan dienen voor allerlei andere componenten.
Creatie van Hidde de Brabander.
Allergenen & dieetwensen
- Sulfiet
- Vegetarisch
Ingrediënten
- 1000 gram cranberry's
- 375 gram rietsuiker
- 100 ml. sinaasappelsap
- 100 ml. rode port
- 2 kruidnagels
- 2 kaneelstokjes
- sinaasappel, rasp
Werkwijze
- Weeg alle ingrediënten af en doe alles in een passende pan.
- Breng aan de kook en laat de cranberry's in het vocht garen.
- Giet op een bolzeef en vang het vocht op.Gebruik de cranberry's als garnituur voor gevogelte of wildgerechten.
- Laat het vocht afkoelen en gebruik als saus of als basis voor een ander component zoals cranberrysorbet, -bavarois of -gel.
Toepassingen
- Als saus bij een dessert. Bijvoorbeeld een salade van sinaasappel met specerijenijs.
- Als saus bij een dessert. Bijvoorbeeld met griesmeelpudding en pistache-ijs.
