Kwartel gegaard in 'master stock'

In China wordt veel gebruik gemaakt van de zogenaamde ‘master stock’ ofwel meesterbouillon. Dit bestaat uit sojasaus, rijstwijn, suiker, steranijs en gember. Diverse soorten vlees en gevogelte worden hierin gegaard en de bouillon krijgt zo steeds meer smaak. In deze variant geeft Bas er een Japans karakter aan.