{}

Aardpeersoufflé

Deze soufflé wordt gemaakt op basis van een bechamelsaus. Serveer de soufflé zo snel mogelijk nadat hij uit de oven komt, aangezien koude lucht de soufflé laat inzakken.

Creatie van Erik Hermans, Harvest Coffee Brewers, Rotterdam.

Receptuur voor 900 gram.

component image
component image

Allergenen & dieetwensen

  • Koemelk
  • Lactose
  • Ei
  • Gluten
  • Pescotarisch

Ingrediënten

70
gram
boter
80
gram
bloem
150
gram
volle melk
250
gram
slagroom
30
gram
parmezaan, geraspt
5
eidooiers
280
gram
aardpeerpuree
5
eiwit
naar behoefte
zout en peper

Recept omrekenen

component image