Aardpeer gerookt en gegaard in hooi

De aardpeer laat zich goed combineren met bijzondere smaken of geuren. De toevoeging van hooi is hier een mooi voorbeeld van. Door de knollen volledig in te pakken in hooi en ze hier in te garen en roken neemt de aardpeer de smaak van hooi aan.

Creatie van Dennis Steenbergen, Céline, Nieuwegein.

Receptuur voor 10 stuks.