{}

Crème van gekaramelliseerde aardpeer

De mildzoete smaak van aardpeer wordt hier verstrekt door de aardpeer met karamel te infuseren. Hierdoor komt de uitgesproken smaak van aardpeer goed tot zijn recht.

Creatie van Willem Nuijten, restaurant Noble, 's-Hertogenbosch.

Receptuur voor 650 gram.

component image
component image

Allergenen & dieetwensen

  • Koemelk
  • Lactose
  • Vegetarisch

Ingrediënten

550
gram
aardpeer (topinamboer)
60
gram
suiker
60
gram
boter
0.5
gram
xanthaangom

Recept omrekenen

component image