Aardpeerroomijs

Een basisbereiding voor roomijs, dat op het eind verrijkt wordt met aardpeerpuree. Hierdoor is het niet alleen interessant in zoete gerechten, maar bijvoorbeeld ook bij een koud voorgerecht.

Creatie van Willem Nuijten, restaurant Noble, 's-Hertogenbosch.

Receptuur voor 1200 milliliter.