{}

Boudin blanc met gamba's

Dit heerlijke worstje, van origine uit Rethel, dateert al uit de 17de eeuw en kent vele variaties.

Dit recept is geïnspireerd op een idee van Evert te Pas van Bistro Noord te Amsterdam.

component image
component image

Allergenen & dieetwensen

  • Schaaldieren
  • Sulfiet
  • Vis
  • Ei
  • Koemelk
  • Lactose
  • Selderij
  • Gluten

Ingrediënten

300
gram
gamba
100
gram
kipfilet
100
gram
gekookte ham
50
gram
witbrood, zonder korst
10
gram
boter
2
sjalotten
0.25
citroen
1
ei
25
ml.
slagroom
20
ml.
sherryazijn
0.25
bosje
peterselie
100
ml.
visbouillon
naar behoefte
witte peper
naar behoefte
zout
naar behoefte
darmen

Recept omrekenen

component image