Jerky van rode biet met zoethout

Een op het eerste oog misschien wat vreemde bereiding maar het eindresultaat is heel bijzonder. De smaak en structuur zijn zeer uitgesproken en dit component is dan ook vernoemd naar de Amerikaanse snack van gedroogd, gekruid en gerookt rundvlees.

Creatie van Mark Best, Sydney, Australië.

Receptuur voor ongeveer 500 gram.