Heilbot met viennoise van hazelnoot en tomaat

Gratineren met smaak! Deze techniek is een geweldige manier om visgerechten net dat beetje extra te geven in smaak en structuur. In principe is het niets anders dan boter met broodkruim en één of meer smaakgevers. In Frankrijk heet dit viennoise maar we noemen het ook vaak een croûte.