Jus van de ketting
Normaal gesproken wordt de ‘ketting’ van de entrecote gesneden en weggegooid. Zonde, want deze heeft juist veel smaak! Dit maakt het een perfect Waste to Taste component
Creatie van Joris Bijdendijk, RIJKS®*, Amsterdam.
Allergenen & dieetwensen
- Pinda
- Koemelk
- Lactose
Ingrediënten
50
ml.
arachideolie1
kg.
ketting van entrecôte, grof gesneden1
sjalot3
tenen
knoflook4
takjes
tijm100
gram
boter