Entrecote aan een draadje (boeuf a la ficelle)

Bij deze bereiding wordt rundvlees gegaard in een bouillon met veel groenten en smaakmakers. We geven hier een richtlijn voor een recept maar je kunt er eindeloos op variëren.

Creatie van Schilo van Coevorden, Taiko by Schilo - Conservatorium Hotel, Amsterdam.