Gekruide tomatencoulis
Een zeer smaakvolle tomatensaus die zowel warm als koud gebruikt kan worden.
Creatie van Sven Elverfeld, Aqua*** restaurant, Wolfsburg, Duitsland.
Receptuur voor 600 gram.
Allergenen & dieetwensen
- Sulfiet
- Selderij
- Vegan
Ingrediënten
3
sjalotten, gesnipperd1
teen
knoflook, gehakt50
gram
wortel, in brunoise gesneden50
gram
knolselderij, in brunoise gesneden1
kg.
gepelde tomaten uit blik3
blaadjes
laurier2
kruidnagels6
jeneverbessen5
witte peperkorrels5
zwarte peperkorrels2
piment1
steranijsnaar behoefte
zout en pepernaar behoefte
stroperige balsamicoazijnnaar behoefte
olijfolie