{}

Crème chiboust van passievrucht

Crème chiboust is een crème pâtissière (banketbakkersroom), gemengd met stijfgeslagen eiwit. Passievrucht vormt de basis voor de crème pâtissière, maar varieer ook eens met ander vruchtensap.

Creatie van Erik Hermans, Harvest Coffee Brewers, Rotterdam.

component image
component image

Allergenen & dieetwensen

  • Koemelk
  • Lactose
  • Ei

Ingrediënten

100
gram
melk
100
gram
passievruchtcoulis
125
gram
slagroom
7
eidooiers
50
gram
suiker
25
gram
custardpoeder
9
gram
bladgelatine
125
gram
suiker
25
gram
glucose
2
eetl.
water
50
gram
suiker
7
eiwit

Recept omrekenen

component image