Parel van passievrucht en oester

Deze parel van passievrucht is gecombineerd met de smaken van oester en gember. De friszure smaak van passievrucht gaat heel goed samen met het vettige en zilte van de oester, de gembersiroop breekt het zure weer iets af en het zout geeft een extra versterking van alle smaken zodat het geheel in balans is. Je hebt zuur, zilt, fris, vettig en een klein zoetje. Het wordt gepresenteerd als een parel, in een oester zodat het visueel ook klopt en als je het op eet. Héél goed om mee te beginnen naast een glas champagne.

Creatie van Dennis Steenbergen, Céline, Nieuwegein.