Pastasaus van inktvis met tomaat en basilicum
Gebruik voor de pastasaus pomodori tomaten die goed rijp zijn, dan zijn ze zoeter dan de meeste andere tomaten. De inktvis geeft deze klassieke saus een bijzondere twist!
Receptuur voor 2500 gram.
Allergenen & dieetwensen
- Weekdieren
- Sulfiet
- Pescotarisch
Ingrediënten
3
sjalotten, gesnipperd30
gram
knoflook, gehakt2
kg.
tomaat, Pomodori, grof gesneden2
takjes
tijm4
takjes
basilicum100
ml.
witte wijn1
kg.
inktvis200
gram
zoete ui, gesnipperd200
gram
wortel, in fijne brunoise gesneden100
ml.
witte wijnnaar behoefte
oregano, fijngesnedennaar behoefte
zout en peper