{}

Cataplana van spierstuk en vongole

De cataplana is een typisch Portugese koperen pan waarin gerechten met zeevruchten bereid worden. Mark bereidt in de cataplana een combinatie van rundvlees en schelpdieren.

Creatie van Mark Vaessen, OKU, Ibiza, Spanje.

component image
component image

Allergenen & dieetwensen

  • Weekdieren
  • Koemelk
  • Lactose

Ingrediënten

400
gram
spierstuk
300
gram
vongole
5
gram
pimentón de la vera
5
gram
gemalen komijn
50
gram
chorizo
5
draadjes
saffraan
50
ml.
anijsdrank
50
ml.
olijfolie
2
uien, in ringen gesneden
2
rode paprika's, in ringen gesneden
1
takje
tijm
250
gram
gepelde tomaten
1
theel.
piri-piri
2
blaadjes
laurier

Recept omrekenen

component image