Eiercrème met roomkaas
Door de eidooier geleidelijk te garen met de verse roomkaas ontstaat een volle en romige crème die perfect geschikt is om bijvoorbeeld gekookte eieren mee af te werken.
In dit component gebruiken we de roomkaas van Lebo. Lebo ontwikkelt verse (room)kaasproducten voor de professionele keuken, met een volle smaak en constante kwaliteit.
Allergenen & dieetwensen
- Koemelk
- Gluten
- Ei
- Vis
- Lactose
- Pescotarisch
Ingrediënten
150
gram
eidooier200
gram
verse roomkaas, Lebonaar behoefte
worcestershiresausnaar behoefte
tabasconaar behoefte
zout en peperReceptuur voor:350 gram
Werkwijze
Doe alle ingrediënten, inclusief de verse roomkaas , in de thermoblender en draai 10 minuten op 75°C totdat de eidooier gaar is en de crème licht gebonden.
Breng op smaak met worcestershiresaus, tabasco, zout en peper.
Laat afkoelen en schep in een spuitzak.
Toepassingen
- Met deze crème kun je bijvoorbeeld hard gekookte eieren afwerken.
- Serveer bijvoorbeeld bij asperges en ham.
- Gebruik als spread of dip, varieer door het toevoegen van verschillende groene kruiden.