Patatas bravas van zoete aardappel

Een variant op de Spaanse klassieker waar over de oorsprong en het klassieke recept voor de saus nogal eens discussie ontstaat. De saus (salsa brava) is in ieder geval rood, maar of dit oorspronkelijk komt door een saus of basis van tomaat of paprika is onduidelijk. Hier heb je dus alle vrijheid om zelf een lekkere rode saus te maken, met bijvoorbeeld paprika en/of tomaat, ui, knoflook, olijfolie, azijn, zout en cayennepeper.