{}

Augurk ravioli met gefermenteerde knoflook

De augurk ravioli wordt gemaakt van het lekvocht van de augurk. Dit is een heerlijk Waste to Taste component omdat het lekvocht ontzettend veel smaak bevat. De gefermenteerde knoflook past heel goed bij de augurk en het vormt zo een mooie combinatie.

Creatie van Dennis Steenbergen, Céline, Nieuwegein.

component image
component image

Allergenen & dieetwensen

  • Sulfiet
  • Mosterd

Ingrediënten

100
ml.
uitlekvocht van augurk
3
gram
bladgelatine
1
gram
agar agar
gefermenteerde knoflookcrème
augurk, in brunoise gesneden
Receptuur voor:100 gram

Recept omrekenen

component image