Basisbereiding handgerolde couscous

Standaard couscous wordt gemaakt van grof gemalen durumtarwe. Hiervan wordt deeg gemaakt, dat tot bolletjes wordt gevormd in een draaitrommel. Deze variant van couscous wordt handgerold, en heeft hierdoor een grovere structuur. 

Creatie van Erik Hermans, Harvest Coffee Brewers, Rotterdam.