Komkommer-oesterschuim

Het vocht dat in oesters zit, is van nature ziltig. Vang het vocht op tijdens het openen van de oesters, zodat het smaakvolle vocht nog voor verdere Waste to Taste bereiding gebruikt kan worden zoals in dit schuim.

Creatie van Thomas Bühner, voormalig La Vie***, Osnabrück, Duitsland.

Receptuur voor 350 gram.