Zacht gegaarde sukade met krokante pulled beef
Twee bereidingen van sukade op basis van 1 basisbereiding. Hier combineren zowel malse als krokant gebakken sukade.
Creatie van Sidney Schutte, Spectrum**, Amsterdam.
Receptuur voor 2 kilogram.
Allergenen & dieetwensen
- Sulfiet
- Selderij
Ingrediënten
3
liter
rode wijn4
liter
runderbouillon3
kg.
ui5
blaadjes
laurier8
kruidnagels2400
gram
sukadenaar behoefte
zout en peper