Spies van Picanha

Picanha is een gedeelte van het rund en hier wordt staartstuk mee bedoeld. Picanha is ook de naam voor de meest voorkomende bereiding, namelijk op de spies met de vetrand er nog op. Dit zorgt voor een heerlijke smaak en sappig vlees.

Creatie van Mark Vaessen, OKU, Ibiza, Spanje.