Cottage pie van runderstaartstuk

Shepherd’s pie is een Engelse klassieker gemaakt van restjes vlees en aardappelen. Origineel bereid met lamsvlees en bij gebruik van rundvlees heet het dan ook cottage pie. Het runderstaartstuk is een mooie basis om tot een wat grover gehakt te verwerken zodat er wat meer structuur in de schotel zit.

Creatie van Schilo van Coevorden, Taiko by Schilo - Conservatorium Hotel, Amsterdam.