Rode mul ‘unagi style’

Unagi is Japans voor paling en ‘unagi style’ omschrijft de manier waarop de paling bereid en gelakt wordt. Per regio verschilt het of men de paling grilt of stoomt. Wel is het doel van de saus hetzelfde. Door continu dunne laagjes aan te brengen met een kwast of door de vis in de saus te dopen tijdens het garen, krijg je een prachtig gelakte vis.

Receptuur voor 10 stuks.