Entrecote double sous vide gegaard
Als je een rationele manier zoekt om rundvlees altijd de perfecte cuisson te geven dan is dit dé oplossing. Door het vlees eerst op de juiste gaarheid en temperatuur te brengen en achteraf pas te bakken heb je veel meer controle over het eindresultaat.
Dit component is gemaakt in een HENDI Sous Vide Systeem. Een betrouwbaar Sous Vide Systeem voor garen op een precies gecontroleerde temperatuur. Het systeem heeft een hoge precisie thermostaat (0,1°C) regelbaar van 35-90°C. Uitermate geschikt voor voorbereiding buiten de piekuren!
Allergenen & dieetwensen
- Koemelk
- Lactose
Ingrediënten
Werkwijze
Verwarm het Sous Vide Systeem tot exact 65°C.
Kruid het vlees royaal met zout en peper.
Leg ze in passende vacuümzakken en voeg een beetje olijfolie toe.
Trek vacuüm en leg tot gebruik op voorraad in de koeling.
Gaar de entrecotes 15 minuten in het Sous Vide Systeem op 65°C.
Haal de entrecotes uit de zakken en bak kort in roomboter met een beetje olie.
Toepassingen
- Serveer met componenten van aardappel, champignons, paddenstoelen, ui, tomaat, paprika, courgette, aubergine, etcetera.
- Serveer met een rode wijnsaus en merg.