In kruidnagelboter sous vide gegaarde kipfilet
Een smaakvolle manier om kipfilet te garen voor koude verwerking of om nog kort te bakken voor direct serveren.
Allergenen & dieetwensen
- Koemelk
- Lactose
Ingrediënten
- 10 kipfilets
- 500 ml. geklaarde boter
- 10 kruidnagels
- 10 blaadjes laurier
- naar behoefte zout en peper
Werkwijze
- Verwarm het sous vide bad tot exact 72°C.
- Kruid de kipfilet met zout en peper en trek per stuk vacuüm samen met ongeveer 50 ml. geklaarde boter, een kruidnagel en een blaadje laurier.
- Laat 25 minuten garen op 72°C.
- Koel direct terug op ijswater of bak direct aan in boter.
Toepassingen
- Voor koude verwerking in salades en op broodjes.
- Voor warme verwerking in hoofdgerechten. Bijvoorbeeld met diverse groentebereidingen en een paddenstoelensaus.
- Als onderdeel van een salade, bijvoorbeeld met tomaat, paprika of aubergine.
