Hasselback aardappel
Bij deze bereiding van aardappel krijg je een mooi krokante buitenkant en een lekker zachte binnenkant. Door te spelen met kruiden kun je zo een zeer smakelijk garnituur creëren. De gebruikte Yellow Gold aardappel komt uit de lijn ‘Taste & Colour Potatoes’ van Jac van den Oord. Je vindt binnen die lijn onder andere ook Deep Purple, Red Skins, Colour Mix en La Ratte aardappelen.
Receptuur voor 10 stuks.
Allergenen & dieetwensen
- Vegan
Ingrediënten
Werkwijze
Was de Yellow Gold aardappelen.
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Snijd de aardappelen om de 1,5 à 2 millimeter over de breedte in. Snijd zo diep mogelijk, waarbij je zorgt dat de aardappelen aan een stuk blijft.
Was nu de gesneden goed maar voorzichtig, zodat het zetmeel tussen de de lagen uit gewassen wordt. Dit zorgt voor het beste resultaat.
Plaats de aardappelen in een ovenschaal en smeer goed in met olijfolie.
Breng op smaak met zout en peper.
Bak de aardappeltjes in ongeveer 30 à 35 af op 200°C totdat ze goudbruin zijn, afhankelijk van de grootte.
Toepassingen
- Als aardappelgarnituur bij rundvlees van de barbecue, spareribs, varkenskotelet, etcetera.
- Als aardappelgarnituur op een buffet.
- Gebruik stevige kruiden om tussen de plakjes aardappel in te steken om zo extra smaak te geven.
- Varieer met zout en azijnpoeder, zoals bij fish and chips.
