Snipperen van ui
'Snipper een ui' is de start van ontelbare recepten. Daarom is het zeer belangrijk dat deze snijtechniek goed beheerst wordt. Gebruik altijd een goed en scherp koksmes, dat draagt bij aan een strak eindresultaat en de gesnipperde ui wordt minder snel slap.
Allergenen & dieetwensen
- Vegan
Ingrediënten
- 1 ui
Werkwijze
- Neem een groene snijplank en een scherp koksmes.
- Verwijder de buitenste laag van de ui, maar laat hier bij het worteleinde heel.
- Snijd de ui over de lengte door de midden en leg op het snijvlak neer.
- Snijd de ui horizontaal 3 à 4 keer in tot aan het worteleinde.
- Draai de ui een halve slag naar je toe en snijd zo dicht mogelijk naast elkaar de ui verticaal in.
- Draai de ui terug en snijd een brunoise van de ui.
Toepassingen
- In verschillende componenten waar ui in verwerkt zit.
- Als basis voor vele soepen, sauzen en andere componenten.
- Als garnituur bij haring.
