Brunoise van winterwortel

De beheersing van snijtechnieken is essentieel omdat het in grote mate het eindresultaat van een bereiding of gerecht bepaalt. Brunoise snijden is een van de meest gebruikte technieken en basis voor veel salades en groentebereidingen. Het eindresultaat valt of staat met de nauwkeurigheid waarmee je snijdt en natuurlijk een goed en scherp koksmes!

Receptuur voor 1 kilogram.