{}

Morille-vinaigrette

Een verrassende vinaigrette gearomatiseerd met morilles. De morilles stoven je eerst gaar in de bouillon, rauw zijn deze paddenstoelen niet eetbaar en zelfs giftig.

Creatie van Erik Hermans, Harvest Coffee Brewers, Rotterdam.

Receptuur voor 1 liter.

component image
component image

Allergenen & dieetwensen

  • Noten
  • Sulfiet
  • Selderij

Ingrediënten

50
gram
morilles
200
ml.
kippenbouillon
2
eetl.
balsamicoazijn
1
eetl.
gembervocht
150
ml.
rodewijnazijn
100
gram
kalfsjus
500
ml.
olijfolie
100
ml.
notenolie

Recept omrekenen

component image