{}

Klassieke hazenpeper

De klassieker en favoriete wildbereiding bij een groot publiek.

Ingrediënten voor 10 personen.

component image
component image

Allergenen & dieetwensen

  • Mosterd
  • Koemelk
  • Lactose
  • Selderij
  • Gluten
  • Sulfiet

Ingrediënten

3
kg.
hazenachterbouten
2
flessen
rode wijn
250
gram
wortel, in brunoise gesneden
250
gram
knolselderij, in brunoise gesneden
150
gram
ui, grof gesneden
5
takjes
tijm
15
blaadjes
laurier
4
kruidnagels
1
eetl.
witte peperkorrels
20
jeneverbessen
3
steranijs
zout en peper
bloem
1
liter
kalfsfond
150
gram
gerookt spek, in blokjes gesneden
500
gram
champignons
250
gram
zoetzure zilveruitjes
100
gram
peperkoek

Recept omrekenen

component image