{}

Haas Wellington

Beef wellington is een klassieke bereiding van runderhaas, paddenstoelenduxelles en bladerdeeg. Dit recept is in plaats van runderhaas bereid met hazenrugfilet. De duxelles is verrijkt met kastanjes en hazelnoot.

component image
component image

Allergenen & dieetwensen

  • Mosterd
  • Noten
  • Ei
  • Gluten
  • Koemelk
  • Lactose

Ingrediënten

1
hazenrug
10
gram
olijfolie
20
gram
mosterd
100
gram
sjalot
1
teen
knoflook
100
gram
kastanjechampignons
500
gram
kastanje, gekookt
50
gram
hazelnoot
2
takje
tijm
1
takje
rozemarijn
25
gram
boter
100
gram
parmaham, dungesneden
2
plak
bladerdeeg (15 x 20 centimeter)
50
gram
eidooier
zout
peper

Recept omrekenen

component image