{}

Bonbon van hazenbout met biet en koffie

Een crème van hazenbout doorgehaald met een gelei van biet en koffie.

Creatie van Thijs Punte, restaurant De Swarte Ruijter, Holten.

component image
component image

Allergenen & dieetwensen

  • Selderij
  • Sulfiet
  • Mosterd
  • Koemelk
  • Lactose

Ingrediënten

1500
gram
hazenbout
10
gram
vadouvan
1100
gram
boter
200
gram
medium sherry
750
ml.
wildbouillon
170
gram
sjalot
6
tenen
knoflook
100
gram
slagroom
50
gram
procrema
10
rode bieten
100
gram
koffieboon
2
gram
kappa

Recept omrekenen

component image