{}

Thaise vinaigrette met groene mango

 Een groene mango is een onrijpe mango. In tegenstelling tot de mango die wij kennen, is deze niet  zacht, sappig, zoet en oranje, maar hard, zurig en groen. De groene mango wordt veel gebruikt in Thaise bereidingen.

Creatie van Tim Raue, restaurant Tim Raue**, Berlijn, Duitsland.

Receptuur voor 150 gram.

component image
component image

Allergenen & dieetwensen

  • Vis
  • Pescotarisch

Ingrediënten

20
ml.
rijstazijn
40
ml.
Thaise vissaus
30
ml.
citroensap
naar behoefte
xanthaangom
4
eetl.
groene mango's, in brunoise gesneden
3
eetl.
wortel, in brunoise gesneden
1
eetl.
koriander, fijngesneden

Recept omrekenen

component image